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夏天煮什么菜给小孩吃开胃 天热孩子食欲不振

夏天孩子食欲不振,大人的胃口也是差得很,更何况如此挑剔的小娃娃了,今天蓉儿为大家分享8道好吃的家常菜,做法简单营养美味,保准一上桌就吃光。


(资料图)

1、丝瓜滑肉

食材清单:丝瓜2条、红彩椒1个、瘦肉150克、葱、姜、蒜、淀粉、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒

1、丝瓜2条,先用刀刮去皮,然后从中间一分为二后再一分为二,一条丝瓜分成4份,再切成小长条,装入碗里备用。红彩椒准备一个,洗净后去籽切小块儿。猪瘦肉一小块儿,150克左右就够了。

2、先切成片,装入碗里后简单地腌制一下,盐、鸡精、料酒、小苏打,抓拌均匀后再加2勺淀粉水,继续抓拌均匀,让肉片薄薄的挂上一层浆就行,吃起来更滑更嫩。

3、起锅烧水,水开加一勺食用油和1克食用碱,倒入丝瓜焯水,红彩椒也一起倒进来,不要用铁锅,容易氧化变色发黑,焯水加食用油,能让食材的颜色翠绿不变色。丝瓜焯水一分钟后捞出来,迅速放入凉水中过凉,这时候颜色会更翠绿好看了。

4、倒出来控干水分备用。

5、接着来炒菜,先倒油润锅,锅烧热后倒出锅里的油,再加凉油后倒入肉片,热锅凉油下肉片炒。变色后加葱姜蒜爆香,出香味儿后加丝瓜和红椒,丝瓜水分多,要用大火炒。

6、翻炒均匀后调味儿,加盐、糖、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀后少许淀粉水勾个薄芡,芡汁翻炒均匀就可以关火出锅了。

嫩滑又清爽的丝瓜滑肉就做好了。丝瓜颜色翠绿好看不发黑,肉片也超级嫩滑爽口。

2、黄瓜炒腰果

食材:黄瓜半根、芹菜3根、腰果适量、葱、蒜、盐

1、黄瓜半根,削皮后成片,芹菜3根,切小段儿。

2、起锅热油,加葱蒜爆香,然后倒入芹菜和黄瓜翻炒。

3、断生后倒入腰果,一起翻炒均匀放入盐调味即可。

4、腰果脆脆的,黄瓜也非常的清香,这是一道清淡爽口又好吃的家常菜。

3、五花肉烧土豆

食材:土豆、五花肉、青红椒、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白芝麻、盐、鸡精

1、土豆2个去皮,切成小丁,切好后泡在水里,防止氧化,还能泡掉多余的淀粉,让口感更爽口,五花肉一小块儿,切成小丁备用;青红辣椒各3个,清洗干净后切小圈圈备用。

2、再切点姜蒜。

5、起锅热油,倒入五花肉,煸炒出油脂后加姜蒜干辣椒,豆瓣酱炒香。

6、然后倒入土豆丁,大火翻炒均匀后调味儿,生抽、老抽、蚝油,拌匀后继续煸炒断生。

7、然后加青红椒翻炒1分钟,加盐、鸡精调味儿,炒匀后就可以关火了。

出锅前再撒一把白芝麻,好吃的五花肉烧土豆就做好了。

4、猪皮焖黄豆

猪皮1斤黄豆100克、葱 、姜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖、盐、清水

1、黄豆100克加水提前泡一夜。黄豆是非常好的豆制品,它里面富含蛋白质,能增强机体免疫力。同时还含膳食纤维,能帮助人体消化和吸收,加速肠胃蠕动,预防便秘。

2、猪皮1斤,先用面粉搓洗两遍,把脏东西用面粉吸附出来,清洗干净后再用清水冲两遍。

3、猪皮洗净后冷水下锅,加姜片、葱结 、料酒焯水,煮开后再煮5分钟,捞出来清洗干净。然后去掉多余的猪毛和油脂。猪毛可以用镊子拔掉。油脂直接用刀刮掉。

4、处理干净后再清洗一遍,这时候的猪皮几乎就是透明状了,然后切成小条备用。

5、黄豆泡好后都鼓了起来,吸足了水分,煮的时候也更容易熟,然后沥干水分。

6、准备一个砂锅,把猪皮和黄豆都倒进来,然后加葱结、姜片、八角、桂皮、干辣椒,生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖、盐、清水,盖上盖子大火煮开后中小火继续焖30分钟。

7、焖到锅里的汤汁快收干就熟了,撒上葱花就可以出锅了。

香喷喷的猪皮焖黄豆就做好了,咸香浓郁,软烂入味儿,好吃又下饭,还有满满的胶原蛋白,真的是太香了。

猪皮搭配黄豆,胶原蛋白满满,能减慢机体细胞老化,经常吃猪皮有延缓衰老,每周吃几次,滋润皮肤不显老。

5、紫菜炒鸡蛋

食材:紫菜饼2个、小葱1把、鸡蛋6个、虾皮1把、盐、白醋、胡椒粉

1、紫菜饼2个,加温水泡3分钟。泡好后把紫菜里面的水分挤出来,然后改刀切小一点,切好后先放在一旁备用。

2、小葱一把,切成葱花。

3、另准备一个碗,打入6个鸡蛋,再加一勺盐、几滴白醋、少许胡椒粉,搅打均匀。

4、接着往蛋液里加一把虾皮、一把葱花,继续搅匀。

5、最后把切好的紫菜也倒进来,充分的搅拌均匀,让鸡蛋和紫菜更好的融合在一起。

6、起锅热油,倒入紫菜鸡蛋,像煎鸡蛋一样摊平,然后小火慢慢的煎。

7、煎到一面定型后翻煎另一面,两面都煎的金黄后就差不多了,再用锅铲捣成小块儿。继续炒一炒,把紫菜里面的水分完全炒干,最后加一勺蒸鱼豉油和一勺香油调味儿增香。

翻炒均匀后就可以出锅了,好吃的紫菜炒鸡蛋就做好了,营养丰富,味道鲜美,大人孩子都爱吃。

6、蒜苔什锦菜

木耳、胡萝卜、白玉菇、大蒜、盐、鸡精、白糖、淀粉水

1、木耳一把,用温水泡发;蒜苔一把,去头去尾后切成小段儿;准备半个胡萝卜,切成粗条备用;再来一袋白玉菇,掰开后洗净。

2、接着起锅烧水,水开加一勺盐和一勺油,接着把所有的食材都倒进来焯水,一分钟后捞出沥干水分。

3、接着起锅热油,下大蒜爆香,接着把焯过水的什锦菜都都进来,大火翻炒一分钟调味儿,盐、鸡精、白糖。

4、炒匀后再淋上少许淀粉水勾芡,大火收汁儿后就可以关火出锅装盘了。

清淡营养,鲜嫩好吃,这应该是孩子们最爱吃的素菜之一了,不放肉也好吃。既然是什锦菜,做法其实是比较随意的,各种菜搭配在一起,好看又好吃就行,而且食材丰富也更营养。

7、凉拌手撕鸡

吃腻了炸鸡、黄焖鸡、红烧鸡块儿的小伙伴们可以试试这样做,家庭版本中最简单且零失败的凉拌手撕鸡的做法,肉质Q弹嫩滑。

食材:两个大鸡腿、葱姜料酒、1把蒜末、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺盐、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、适量香菜、一勺热油

1、两个大鸡腿儿洗净后备用;

2、起锅烧水,冷水下鸡腿儿,加葱姜料酒去腥,然后开中火煮,鸡腿儿煮熟后捞出来,不要煮得太久了,肉质煮老了会很柴;

3、捞出来后立刻放入凉水中降温,凉水泡过的鸡腿儿肉质会更紧实,吃起来口感不仅很嫩,还更Q弹;

4、泡过的鸡腿儿从水中取出来,直接上手撕成小块儿;

5、然后开始调味儿了,1把蒜末、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺盐、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、适量的香菜,最后浇上一勺热油,香味儿立马就激发出来了,拌匀后就可以装盘了。

8、小酥肉

食材:800克五花肉、1小把花椒、100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐、2个鸡蛋、少许清水、料酒、盐、糖、花椒粉、姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、葱花、辣椒丁、生抽、老抽

1、先来炒点花椒,小火放入花椒炒香,倒出来后用擀面杖捣碎备用。

2、五花肉800克,清洗干净后先去皮,接着切成小长条,炸酥肉用五花肉,口感瘦而不柴,比较好吃一点。

3、切好后倒入碗里,加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉,再来少许的姜末和蒜末,抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。

4、接着我们来调面糊,碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ,再打入2个鸡蛋 ,拌一拌后再加少许的清水,搅拌成细腻浓稠的面糊,像这样就可以了。

5、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀,让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。

6、接着起锅倒油,油温5分热下肉炸,裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ,第一遍主要是要肉炸熟炸透,大概6分钟左右。炸到全部飘起来,表面看起来有一点点焦黄后捞出来。

7、接着转大火继续加热油锅,8分钟下锅炸。1分钟左右酥肉的颜色就变了,炸到金黄色立马捞出来。

8、撒上自己爱吃的调料就可以了,好吃的酥肉就做好了。焦焦脆脆的 ,真的特别好吃,不信你们听声音,真的是满口酥香。直接吃就特别好吃,不过酥肉的吃法有很多,还能用来煮汤和清蒸。

9、接下来先来调个酱汁,半碗清水、1勺盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺鸡精,搅拌均匀就行。

10、接着把酥肉装入碗里面,倒上调好的酱汁,最后放点生姜在表面。接着入蒸锅,大火1个小时,出锅后拿个盘子倒扣出来。

再撒点小葱花和辣椒圈点缀下,好吃的扣碗酥肉就做好了。蒸过之后的酥肉更加软糯好吃,嫩滑爽口,肥而不腻。

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