苏东坡：人间有味是清欢

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

【资料图】

彭祖说：饮食有节，五味调和。尹伊说：治大国若烹小鲜。孔子说：食不厌精，脍不厌细。若论吃的文化，这个星球上没有哪个国家可以望中国的项背，纵观五千年的历史，能够吃出新高度并在吃货中极负盛名的，非苏轼莫属。

苏轼像

苏轼被贬黄州后，遭遇了空前的困境，“禄癝相绝，遂有饥寒之忧”，他不得不为衣食之事操心起来，“然俗所谓水到渠成，至时亦必自有处置，安能预为之愁煎乎”，发愁也无济于事，车到山前必有路，一切随缘吧，苏轼便是用心甘情愿的态度，过随遇而安的生活。

他还带领家人自食其力，开垦东坡，修葺雪堂。没有食材，他自己种；没有酒，他自己酿；没有烹饪方法，他自己发明。只要你还热爱脚下这片土地，那就没有解决不了的问题，在苏轼眼中，人间值得。

黄州的猪肉太肥，价格贱如泥土，富人不肯吃，穷人不会做，苏轼凭借一个吃货的敏锐，迅速找到了其中的创作空间。

东坡肉

锅中放少许水，小火煨炖，静待猪肉慢慢煮熟，“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足时它自美”，苏轼不仅研制了东坡肉的烹饪方法，还随手写下了这篇《猪肉颂》发布在了朋友圈，下方点赞迅速过万。

“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”，但凡有一粒花生米，苏轼都能吃成饕餮盛宴，但凡有一杯杏花村，苏轼都能醉得不省人事。

荔枝

到了惠州，苏轼的吃货本性更是暴露无遗，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，写诗要写成千古绝唱，就连吃都要吃出境界来，这是什么精神？无论做什么事都追求完美，追求无以复加的极致，苏轼到底是什么星座？

可能苏轼吃的太多，不小心得了痔疮，不怕，没有任何事情可以阻挡一个吃货的脚步，苏轼遵循道家药食同源的原则，发明了一种茯苓饼，可以一边吃一边治痔疮。

在惠州，苏轼还发明了一道私房菜：火烤羊脊骨，集市上每天只杀一只羊，因为买不起羊肉，苏轼就只买羊脊，煮熟后用米酒浸泡，撒上盐，小火微烤，等待骨肉微焦，便可剔着羊脊里的肉丝吃，苏轼调侃说，我把羊脊做出了螃蟹的味道。这款羊蝎子奇香无比，“连苏轼家的狗也不高兴了”。

东坡肘子

苏轼每贬至一处，都会留下美食的传说，甚至在被贬的路上，本地的菜肴也会和苏轼扯上关系。原本籍籍无名的糕点，只因苏轼尝了一口便名声大噪，从此改名“东坡酥”，苏轼俨然成了餐饮界行走的广告牌，成为了吃播中的流量之王。

历史经验表明，但凡一个出了名的厨师，光会做菜是不行的，还要有文化，还要自带流量，苏轼便是把二者完美结合并发挥到极致的人。

到了海南，苏轼很快成为了当地食蚝代言人，在一封写给儿子的信中他叮嘱道，不要让士大夫知道其食蚝之事，担心官员们为了品尝海鲜争着要到海南来。

东坡羹

苏轼晚年还醉心于汤羹的研制，有诗为证：

新春阶下笋芽生，厨里霜虀倒旧罂。

时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。

有名字的比如“东坡羹”，“ 东坡玉糁羹”，苏轼将烹制方法随手就写了出来，没有名字的，苏轼就秘而不宣了，导致很多乡亲闻名而来，有的人找他学书法，有的人找他学诗文，还有相当一部分人找他学做菜，每天出入苏宅的人络绎不绝，如果当时苏轼开一个培训班，我想实力定当碾压蓝翔。

东坡鱼

时至今日，恐怕苏轼也不会想到，当年无人问津的肥猪肉，经过苏轼的妙手，今天却以千年的文化传承入选开国第一宴。

以东坡二字命名的菜肴大多成了名菜，比如东坡肉，东坡饼，东坡鱼，东坡羹，东坡茄子，东坡竹笋，东坡豆腐，东坡肘子……

天下何人不吃货，人间何处不东坡？

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